Sofra & Servis Takımları

Tabaklar, kâseler ve servis parçaları gıdayı masada tutar ve çoğu zaman bulaşık makinesi ve mikrodalga arasında döner. Buradaki riski iki şey yönlendirir: kurşun ve kadmiyumun saklanabildiği seramiklerde sır kalitesi ve ısıtılmak için yapılmamış olan melamin ya da plastik her şey için ısı dayanımı.

Tavsiye Edilen Malzemeler

Temperli cam — inert ve doğrulaması kolay

Cam en basit güvenli seçimdir: inert ve sızdırmaz, mikrodalga ve bulaşık makinesine uygun, endişelenecek bir sır ya da dekorasyon olmadan. Ne görüyorsanız onu alırsınız; bu da onu bir bakışta güvenilmesi en kolay malzeme yapar.

Göz önünde bulundurun: kırılganlık ve ağırlık — sağlık değil, dayanıklılık sorunları. Temperli cam, ısıl şoka standart camdan daha iyi dayanır.

Sade sırlı seramik, porselen & taş çömlek — sır sağlamsa dayanıklı

Düzgün yapıldığında, gıda sınıfı sırlı seramik ve porselen günlük kullanım için inert ve mükemmeldir. İşin püf noktası tümüyle sırda: uygun, tam pişirilmiş gıdayla temasa uygun bir sır kararlıdır, kötü ya da dekoratif bir sır ise sorunların başladığı yerdir (Temel Bulgular'a bakın).

Göz önünde bulundurun: gıda güvenliğini sertifikalayan üreticilerden sade, dekorsuz gıda yüzeylerini tercih edin ve antika, el yapımı, dekoratif ya da ithal parçaları asitli gıdalar için günlük döngünün dışında tutun.

Paslanmaz çelik — servis ve günlük kullanım için dayanıklı

Gıda sınıfı paslanmaz çelik (18/8 ya da 18/10) reaktif değildir ve fiilen kırılmazdır — servis kâseleri, tepsiler ve dış mekân ya da çocuk kullanımı için idealdir.

Göz önünde bulundurun: az miktarda nikel ve krom salabilir, çoğunlukla asitli gıdalarla ve yeniyken, ilk kullanımlardan sonra azalarak (Kamerud et al. 2013) — esas olarak nikel alerjisi olanları ilgilendirir.

Kısaca: temperli cam ve sade gıdayla temasa uygun sırlı seramik günlük varsayılanlardır; paslanmaz çelik servis ve sert kullanım için harikadır; melamin, antika ya da dekoratif parçaları ise sıcak veya asitli gıdadan uzak tutmak en iyisidir.

Temel Bulgular

• Gıdayla temasa uygun sırlı seramik, porselen ve cam, normal kullanımda inerttir — sorun asla uygun sır değil, aşağıdaki dekoratif ve sertifikasız istisnalardır.
• Kurşun ve kadmiyum, seramik sırlarından ve dekorasyonlarından sızabilir ve asit bunu hızlandırır. Seramik sofra takımlarındaki sır üstü dekorasyonların testi, asitli (ve hatta bazik) gıda maddeleriyle çekilen kurşun, kadmiyum ve çinko buldu — antika, el yapımı, geleneksel ve ithal parçaların günlük asitli gıdalar için daha yüksek riskli olmasının nedeni (Sheets 1997).
• Gıdaya temas eden yüzeydeki dekorasyon, dıştaki dekorasyondan daha çok önemlidir. Dekorlu içecek kaplarının analizi, en yüksek göç edebilir kurşun ve kadmiyumu, ağzın ve gıdanın temas ettiği boyalı yüzeylerde ve kenarlarda buldu — bu yüzden iç ve kenar dekorasyonu, kaçınılması gereken maruziyet noktasıdır (Turner 2018).
• Melamin sofra eşyaları sıcak gıdaya melamin salar. Bir çapraz geçiş çalışmasında, melamin kâselerden sıcak erişte çorbası yiyenler, seramik kâse kullandıklarına kıyasla idrarlarında yaklaşık sekiz kat daha fazla melamin attı; göç, ısı ve asitlikle artar (Wu et al. 2013).

Kaçınılması Gerekenler ve Riskler

• Sıcak ya da asitli gıdayla veya mikrodalgada melamin. Melamin soğuk servis için sorunsuzdur ama asla ısıtılmamalıdır — ısı ve asitlik, melamini gıdaya iten şeyin ta kendisidir (Wu et al. 2013).
• Günlük asitli gıdalar için antika, el yapımı, dekoratif ya da ithal seramikler. Gıda güvenliği sertifikası olmadan bunlar daha yüksek kurşun/kadmiyum sır sorunu olasılığı taşır — onların keyfini sergi ya da ara sıra kuru kullanım için çıkarın (Sheets 1997).
• Çatlamış ya da çatlak ağı oluşmuş sırlar. Sırdaki çatlaklar ("crazing"), altındaki gözenekli gövdeyi açığa çıkarır; bu da bakteri barındırabilir ve sızıntıyı artırabilir — kötü çatlak ağlı parçaları emekliye ayırın.
• Aşınmış dekoratif kenarlar. Yeme yüzeyindeki ya da kenardaki boyalı dekorasyon gözle görülür biçimde aşınmışsa, o parçayı gıda için kullanmayı bırakın (Turner 2018).

Isı ve asidi riskli parçalardan uzak tutun

Şüpheli bir sırı ya da melamin bir kâseyi gerçek bir maruziyete çeviren iki tetikleyici ısı ve asitliktir. Sıcak çorbayı, domates sosunu ve narenciyeyi cam, paslanmaz ya da sertifikalı gıdayla temasa uygun seramikten servis edin — asla melamin ya da dekoratif eşyadan değil.

Pratik Öneriler

• Günlük yemek için temperli cam ya da sade gıdayla temasa uygun sırlı seramik/porseleni varsayılan yapın.
• Melamini yalnızca soğuk dış mekân servisi ve piknikler için tutun — onu asla mikrodalgada ısıtmayın ya da sıcak veya asitli gıdayla doldurmayın.
• Gıda güvenliği sertifikalı değilse antika ve el yapımı seramikleri dekoratif olarak görün.
• Herhangi bir dekorasyonun dışta durduğu sofra eşyalarını tercih edin, gıdayla temas eden yüzeyde ya da kenarda değil.
• Parçaları çatlak, kırık ve sır çatlak ağı açısından kontrol edin ve hasarlı sofra takımlarını emekliye ayırın.